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西冷是什么意思 关于西冷是什么的介绍

搜猫网4个月前 (05-16)经验百科243

1、即下腰肉,主要是由上腰部的脊肉构成,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。

2、西冷这个部位其实是腰部和臀部中间的小小的一块,本身就有一点不清不楚的意思。然后一整条西冷,大部分的筋都是深入牛肉组织的,只有很少的一段肉筋和外皮贴合(这一段也叫topsirloin,当然价格可比一般西冷贵一倍左右)。

3、西冷虽然和肉眼相连,但是由于是腰臀连接部,牛这个部位的经常处在运动中,因此西冷是出了名的精瘦牛肉。和肉眼就隔了几十厘米,口感却天壤之别。

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