冬笋的做法大全家常 冬笋的烹饪方法
1、干煸冬笋 【原料】：冬笋50[文]0克。 肥瘦猪肉50克、芽[章]菜50克。料酒10[来]克、盐3克、酱油1[自]0克、白糖10克、[搜]味精、芝麻油10克[猫]、化猪油500克。[经] 【制作】：将冬笋切[验]成厚片拍松，再切成[网]4厘米长、0．8厘[文]米宽的片。肥瘦猪肉[章]剁成绿豆大小的细粒[来]。炒锅置火上，下化[自]猪油烧至六成热(约[搜]132℃)时，下冬[猫]笋炸至浅黄色捞起，[经]洋去油，锅内留油5[验]0克，下肉粒炒至散[网]籽酥香，放入冬笋偏[文]炒至起皱时，再烹入[章]料酒，依次下盐、酱[来]油：白糖、味精，每[自]下一样煸炒几下，最[搜]后将芽菜入锅炒出香[猫]味，放入芝麻油，炒[经]转起锅即成。 2、冬笋爆鸡片 【原料】：山鸡脯肉[验]50g，冬笋25g[网]，黄瓜25g，蛋清[文]1个，调味品适量。[章] 【制法】：鸡肉洗净[来]，切成5cm长、1[自]cm宽的片。冬笋洗[搜]净，切片。葱、姜切[猫]丝，芫荽切段。将鸡[经]肉用盐、味精略腌，[验]再入蛋清、淀粉勾芡[网]。锅内放植物油烧至[文]五成热时，边放鸡片[章]用炒匀划散捞出，沥[来]去油。用鸡汤、盐、[自]味精、黄酒对成汁。[搜]锅内放猪油烧至六成[猫]熟时，放葱、姜、笋[经]片煸炒，再下黄瓜片[验]、鸡片，烹上对好的[网]汁，颠翻几下，淋上[文]麻油即成。 3、腐乳冬笋 食材：新鲜冬笋20[章]0克，湖南腐乳10[来]克，盐2克，食用油[自]少许、鸡精2克。 做法：新鲜冬笋去掉[搜]外面的老皮，洗净后[猫]切成薄片。菜锅洗干[经]净，倒入适量食用油[验]，烧热后将腐乳汁倒[网]入划散，等腐乳出香[文]味后冬笋，加调料翻[章]炒，淋明油出锅即成[来]。